Быстро замороженная зеленая фасоль в стручках
Быстро замороженная зеленая стручковая фасоль — вкусный, питательный продукт.
Эта фасоль-—молодая, собранная в стадии молочной зрелости — содержит полноценные белки, сахар, минеральные соли, витамины А, Вх и С. Перед заморозкой ее тщательно отсортировывают и промывают, она сохраняет свойства и качества свежей фасоли, а варится втрое быстрее свежей.
Дома эту фасоль хранят в замороженном виде. Если она начинает оттаивать, ее следует немедленно варить, потому что вторичное замораживание резко ухудшает качество.
Для варки фасоль, не размораживая, следует положить прямо из пакета в кастрюлю с кипятком, посолить по вкусу и кипятить 10—15 минут, пока фасоль не станет мягкой.
После этого вынуть ее из воды, заправить маслом и подавать либо как гарнир, либо как самостоятельное блюдо. В последнем случае фасоль можно заправить также и яйцами.
Так как вода, в которой варилась фасоль, содержит питательные вещества, ее можно использовать для приготовления соусов и супов. Быстро замороженную фасоль можно также употреблять в смеси с другими овощами для приготовления супов и овощных рагу.
Совет: держите примус подальше от деревянных или оклеенных…
Держите примус подальше от деревянных или оклеенных обоями стен. Это—лишняя гарантия от опасности возникновения пожара.
Консервированный зеленый горошек
Консервированный зеленый горошек принадлежит к лучшим овощным консервам, его вырабатывают из молодых зерен специальных сортов горошка в их так называемой молочной стадии зрелости, когда зерна горошка особенно нежны и наиболее богаты сахаром и витаминами.
Консервы «Зеленый горошек» можно использовать как гарнир и как самостоятельное блюдо, готовое к употреблению, так как прежде чем подавать к столу, горошек нужно только подогреть и заправить по вкусу маслом или сметаной.
В тех случаях, когда консервированный горошек используется в салаты или винегреты, его, конечно, подогревать не следует.
В каждой банке этих консервов 65—70% зерен и 30—35% рассола (заливки). Заливку из этих консервов рекомендуем использовать в щи, борщи и другие первые блюда, так как она содержит сахар и витамины. Возможность в любое время года получить к столу свежий зеленый горошек помогает разнообразить питание. Консервная промышленность предоставляет эту возможность, выпуская в продажу таьже свежий, быстро замороженный зеленый горошек.
Замороженный горошек по своим свойствам и качествам не отличается от свежего, только что собранного.
Наоборот, он имеет ряд преимуществ. Во-первых, это — горошек отборный, лучших сортов, очень молодой, с нежными зернами: во-вторых, он уже отсортирован, тщательно промыт, очищен и совершенно готов для варки.
Замороженный горошек не надо специально размораживать, следует только раскрыть пакет и опустить горошек в кастрюлю с кипятком или кипящим бульоном.
Из быстро замороженного горошка можно готовить те же блюда, что из свежего.
Многие хозяйки настолько ценят этот продукт, что приобретают его даже тогда, когда, в сезон, на рынках горошек появляется в свежем незамороженном виде.
Соя
Бобы сои содержат до 40% хорошо усваиваемых белков, до 22% жира, сахаристые вещества, витамины, минеральные соли, а также богатое фосфором вещество лецитин.
В нашей стране сою культивируют на Украине, Дальнем Востоке и Северном Кавказе.
Из сои приготовляют самые разнообразные, высокопитательные продукты — масло, сырки, простоквашу, кефир, соевые консервы (соевый белок в томатном соусе, соевый паштет), кондитерские изделия, соевые соусы («Южный», «Восток», «Любительский», «Столовый»), соевую блинную муку и др.
Паштет соевый с томатом
В соевом паштете с томатом содержится до 20% белка, до 13% растительного масла.
Соевый паштет с томатом — закусочные консервы, которые подают как самостоятельное блюдо и как приправу к овощным блюдам и макаронам.